Xin Nian Kuai Le 新年快乐

BUON ANNO!

E' vero che il mio ultimo post risale al 23 dicembre 2012. Ed è anche vero che avevo già augurato a tutti voi un bellissimo anno.

Vi auguro nuovamente un prospero 2013 e questa volta lo faccio in cinese. :)

Xin Nian Kuai Le  新年快乐

Per chi non lo sa, oggi è il primo giorno dell’anno del serpente in cui si celebra per l'appunto l'inizio del nuovo anno secondo il calendario cinese.

Le celebrazioni del capodanno cinese, che coincide con l'arrivo della primavera, durano ben due settimane, e si concludono con la Festa delle Lanterne.

For my English Friends:

HAPPY NEW YEAR!  

Yes my last post was on December 23, 2012.  

I like to wish you a prosperous 2013 again, this time in Chinese :) 

Xin Nian Kuai Le  新年 快乐 

For those who don't know, today is the first day of the year's snake which is celebrated with the beginning of the new year according to the Chinese calendar. The celebrations of the Chinese New Year coincides with the arrival of Spring, lasting two weeks, and ends with the Lantern Festival.

(source)

Gli involtini primavera venivano originariamente consumati in Cina in occasione dei festeggiamenti del Capodanno Cinese. Sono facilissimi da fare e buonissimi da mangiare.
Così, ieri sera, cena un po' diversa dal solito: piatti vari di tradizione cinese, pizzicati qua e là per il web e la mia versione vegan dei Spring Rolls.

Spring Rolls were originally eaten in China during the celebrations of Chinese New Year so  yesterday evening: dinner with traditional Chinese dishes! (recipes seen here and there for the web) and here my personal vegan recipe of Spring Rolls.

Esistono diverse versioni degli involtini primavera, che possono essere preparati con un ripieno misto di carne di maiale e verdure o gamberetti. Digitate su Google "Involtini Primavera" e vi compariranno  299.000 risultati (circa). In frigo non avevo carne di maiale così, ecco la mia versione, tutta vegan ;)

Ingredienti per 4 persone (8 involtini)
- 8 fogli carta di riso ( reperibili nei negozi di specialità alimentari etniche)
- 1 carota tagliata a julienne
- 150 gr di germogli di soia
- 80 gr di cavolo cinese (o verza) tagliato finemente
- 1 cucchiaio olio di semi
- 2 cucchiai di salsa di soia 
- 1/2 litro di olio di semi per la frittura
Preparazione:

In una padella (o per chi ce l'ha il wok - io non ce l'ho e la padella ha funzionato lo stesso) scaldate un cucchiaio d'olio di semi,  saltate le carote per qualche minuto. Aggiungete il cavolo cinese e condite con 2 cucchiai di salsa di soia. Giusto il tempo di 3 salti in padella e poi spegnete i fuochi. Le verdure dovranno rimanere abbastanza croccanti. Alla fine aggiungere i germogli di soia, mescolare e lasciare intiepidire il ripieno.

Prendete un foglio di carta di riso, immergetelo qualche secondo in acqua fredda e stendetelo su un piatto. Mettete una generosa cucchiaiata di ripieno su un'estremità del foglio di riso, piegate i due angoli laterali ed infine arrotolare fino a formare un lungo involtino. L'umidità del foglio di riso vi permetterà di sigillare il bordo finale. Guardate qui sotto, molto più semplice! ;)

Olio ben caldo e via in frittura. Fate assorbire l'olio su carta assorbente e serviteli ben caldi. 

(source)

I Spring Roll si accompagnano con salsa di soia oppure con salsa agro-dolce: la trovate pronta nei market oppure la prossima volta vi dico come si fa.

Bon Appétit!

Piccolo consiglio: il foglio di riso, una volta inumidito diventa molto sottile quindi, quando arrotolate l'involtino, cercate di non incapsulare troppa aria al suo interno. Questo per evitare la formazione di bolle durante la frittura ;)

Non sono una cuoca, neppure una food blogger, mi piace solo pasticciare in cucina e leggere i vostri consigli per migliorare l'arte dei fornelli!

Ingredients for 4 people (8 rolls)
- 8 sheets of rice paper (available at health food stores and globally-minded grocery stores)
- 1 julienne carrot
- 150 grams of bean sprouts
- 80 grams of finely chopped chinese cabbage
- 1 tablespoon of vegetable oil
- 2 tablespoons of soy sauce
- 1/2 liter of vegetable oil for frying
Directions:

(if you have the wok you can use it- I haven't it and my pan worked well) Heat three tablespoons of vegetable oil in a large frying pan, stir-fry carrots for a few minutes. Add Chinese cabbage and season with 2 tablespoons of soy sauce. Make stir-fry a couple of minutes and then turn off the burner. The vegetables should remain fairly crisp. Finally, add the bean sprouts and stir to mix them in. Leave to cool the filling.Take a sheet of rice paper, dip a few seconds in cold water and lay it on a plate. 

Place 2 tablespoons of the vegetable mixture toward the lower edge of the rice paper, flip sides of wrapper in over filling and roll from bottom to encase filling.

look at the diagram above for a better explanation! ;) 

Fry in hot oil and then place the fried spring rolls on a paper towel to allow the excess oil to be soaked up by the towel.

Serve hot with soy sauce or sweet and sour sauce.

Bon Appétit!

I'm not a cook, not a food blogger, I just like to mess around in the kitchen and read your suggestions to improve the art of cooking!