Mardi Gras or Fat Tuesday: Nutella Mini Krapfen

After the 7 fat days, Mardi Gras marks the end of the Carnival Season. To keep to the rules of tradition, according to which on Mardi Gras should be consumed all the good foods during Lent could not be eaten, I prepared a typical Carnival sweet of my region (Trentino Alto Adige). Tasty, soft and sweet filled with jam, cream or chocolate, originally from Austria, usually fried, but also prepared in the oven for a light version. I'm talking about Krapfen or just Bombolone. I prepared Nutella filled krapfen but you can use any jam or cream you prefer.

INGREDIENTS:
(for about 20 mini krapfen)
400 g flour
80 g butter
50 g sugar
1 egg
120 ml milk
30 g fresh yeast
a pinch of salt
lemon zest
½ tablespoon Rum
Nutella cream (chocolat cream or any jam you like)
seed oil as needed
icing sugar as needed

PREPARATION:
Dissolve yeast in warm milk. Place the flour and add in: the egg, sugar, butter, a pinch of salt, lemon zest, and ½ teaspoon of Rum and finally the yeast dissolved in milk.


Mix all ingredients until a compact dough. Cover with a cloth and let rise in a warm place for 30 minutes. Knead the dough again and with a rolling pin roll out a thin sheet of 1 cm. Cut circular disks about 6 cm in diameter from the sheet of dough using a round cutter or a glass.


Trace the outline of each disk with a thin coating of water and put a small amount of Nutella in the center of each disk. Place the reserved disk on top and lightly push around the edges to make them adhere. Continue until all the dough is finished. Sprinkle with a little flour, cover with a cloth and let rise for 1 hour and a half in a warm place.

Fry the krapfen in hot oil using a pan with high sides. Fry them a few at a time, turn them so they colour nicely on both sides. Remove from oil and let them dry on paper towels before sprinkle with powdered sugar.
Lukewarm krapfen are delicious!
Happy Mardi Gras Y'all!

15 commenti

  1. sembrano proprio buoni... magari prima o poi mi cimenterò!! =) grazie della ricetta! =)
    a presto
    Sadi

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  2. Si si... domani li faccio anch'io !
    senza Rum però, sai che sono astemia :P
    Eli

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  3. io vado pazza per questi dolci di carnevale,bravissima!

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  4. Giuliiiiii.. devo venirti a trovare!!! =^__^=
    Cavoli.. mentre sto stirando.. me li mangerei tutti!!! Specialmente se ripieni di Nutella!!!
    Grazie per la ricettina!!! Ma al posto del Rum.. cosa si potrebbe usare??? =^__^=

    Un bacione

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  5. Manu domandava al posto del Rum cosa si potrebbe usare. Mi sono dimenticata di scrivere che se avete dei pargoli, meglio evitare di utilizzare alcoolici. Io ne ho solo usato mezzo cucchiaio, quasi impercettibile su 400 gr di farina, giusto per conferire solo profumo alla pasta del krapfen. Anche il Marsala va bene, sempre se a mangiare i krapfen non sono bocche piccine! :D
    Se li fate con varianti fatemi sapere, sono curiosa!
    Buon martedì grasso!

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  6. mmmhh che bontà!!!
    Vengo a trovarti con Manu :)
    Un abbraccio

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  7. Leggere i vari blog a quest'ora della notte è deleterio! Mi viene una fame!!!
    Grazie per la ricetta!

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  8. Ma dai!!! Sai fare anche i krapfen???!!!!?????? Che mito di donna!!!!!
    Grazie per la ricetta ;o)))

    hugz

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  9. For the LOVE of FOOD.
    so hungry...
    Abby

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  10. Mi segno la ricetta!!! Devono essere davvero buoni!!! *_*

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  11. Mio dio ma quanto sono squisiti e calorici!? :)

    Tesoro quest'anno anche essendo della zona, non sono andata al Pacs, ho un trasloco in corso. Attendo anch'io come te foto e racconti dell'evento :*

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  12. Slurp! Looks super yummy! I love nutella!

    Ash :o)
    ftashion

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  13. They look so yummy and so cute! You are so good at baking!

    Fang Ting
    ftashion

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  14. E se venissi a casa tua domani stesso???
    Non è più carnevale ma agli ospiti non si nega un dolcetto..
    BRAVISSIMA!
    Sara

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  15. Ma come,si friggono con la nutella dentro???? mai sentito...voglio provareee!!!
    anche se adesso è spring,come te!!! xoxo lieta

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